焗烤紫光圆茄子的做法

做法：

• 1. 洋葱、红萝卜、青葱、肉末、盐，所有食材切成小丁放奶油炒熟。
• 2. 茄子洗净切开蒂头一部分，茄肉挖开(茄肉可以加炒料一起炒熟)，成盅型。
• 3. 茄子盅放入炒熟的炒料，最后洒上起司丝。
• 4. 即可入烤箱200度，中下层烤15分钟、再移到中间续烤10分钟，熄火续焖5-8分钟取出(让茄肉焖软)。
• 5. 紫光圆茄比较苦。深紫色圆茄皮比较软，比较不苦。如果是水滴型圆茄，可以横切，也是比较不苦。