梅干扣肉的做法

• 1.梅干菜解开,用清水仔细洗干净
  (经验~最少洗十次以上)
  用清水泡10分钟以上,
  再洗几次,
  切碎备用(干的梅干菜很多沙,要仔细洗)

• 2.锅中放水、青葱、姜、八角、花椒
  跟洗净的三层肉一起煮20分钟

• 3.取出三层肉再以清水洗净,
  用酱油把煮过的三层肉全部抹匀,
  静置15分钟

• 4.把三层肉表面擦干,
  用油把表面全煎过一遍
  (小心喔..会油爆)

• 5.用煎过三层肉的油爆香蒜末,
  炒香梅干菜,
  加上抹过三层肉的酱油,
  淋上米酒,加上少许糖

• 6.三层肉切厚片摆在容器中
  再摆上炒香的梅干菜
  用保鲜膜封住容器

• 7.大火蒸1小时
  或是
  电饭锅的外锅加2杯水煮
  (要连续2次肉才会软)