用料：
- 三层肉 600g
- 梅干菜 1卷
- 大蒜 2瓣
- 青葱 少许
- 姜 1块
- 八角 1粒
- 花椒 1匙
- 酱油 3大匙
- 米酒 少许
做法：
- 1. 梅干菜解开,用清水仔细洗干净
(经验~最少洗十次以上)
用清水泡10分钟以上,
再洗几次,
切碎备用(干的梅干菜很多沙,要仔细洗) - 2. 锅中放水、青葱、姜、八角、花椒
跟洗净的三层肉一起煮20分钟 - 3. 取出三层肉再以清水洗净,
用酱油把煮过的三层肉全部抹匀,
静置15分钟 - 4. 把三层肉表面擦干,
用油把表面全煎过一遍
(小心喔..会油爆) - 5. 用煎过三层肉的油爆香蒜末,
炒香梅干菜,
加上抹过三层肉的酱油,
淋上米酒,加上少许糖 - 6. 三层肉切厚片摆在容器中
再摆上炒香的梅干菜
用保鲜膜封住容器 - 7. 大火蒸1小时
或是
电饭锅的外锅加2杯水煮
(要连续2次肉才会软)