用料：
- 五花肉约 1斤
- 蒜苗 1根
- 辣椒 1根
- 葱 2~3根
- 蒜头约 4~5颗
- 绍兴酒米杯 1杯
- 酱油米杯 半杯
- 冰糖 3大匙
- 水 酌量
做法：
- 1. 先准备处理 好所需材料ˊ并切成适当大小
- 2. 取一锅子ˊ放入少许油和冰糖 用小火使其慢慢溶化ˊ成焦糖状 接着放入五花肉用中大火炒香ˊ并逼出多馀油脂 炒至肉面完全上色焦香
- 3. 接着加入调味煮滚入味ˊ然后酌量添加点水ˊ摆入蒜头和葱再次煮滚 然后转小火ˊ盖上锅盖ˊ闷烧30~40分钟 最后烧至所要程度时ˊ再放入蒜苗辣椒略为拌炒即可
- 4. 香喷喷油亮亮红烧肉就完成啰~~^^
- 5. 因为我们爱绍兴酒ˊ所以用它入味ˊ也可用米酒取代
甚至如果不爱酒要完全用水取代也是OK的
辣椒喜欢辣一些在炒肉时就可以一起下锅
因为顾及小朋友ˊ所以我习惯在最后才加入
慢工出细活ˊ这是道要有耐心又得花些时间的料理
但绝对好吃下饭哦~~
除了正式烧肉也可随意变化成鸡肉或任何自己喜欢的食材
喜欢的动手做做看吧~~