家常炒肉燥
家常炒肉燥的做法
1.葱蒜爆香后再加入切碎洋葱
2.等锅子比较热的时候再把绞肉丢下, 丢下后先不要马上翻动
3.待锅内温度恢復到够热时才开始翻动绞肉
4.绞肉变色(不用到很熟)后加入米酒
5.让酒精蒸发 (用闻的闻不到酒味为止) 后再加入 酱油混合
6.加入胡萝卜丝, 持续翻动
7.水滚后调到中小火然后盖上锅盖闷煮 1 分半即可
8.拿起锅盖后若汤汁太多, 可以再让水份蒸发到适当为止
小贴士
加入米酒前的绞肉不要炒得太熟, 不然到最后会变很硬
随时注意锅内温度, 若温度不够高就不要太快加入下一道料