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西班牙海鲜炖饭的做法

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  • 用料:

  • 泰国米  2.5米杯
  • 沙虾  12尾
  • 墨鱼  2尾
  • 墨鱼丸  6颗
  • 柠檬  一颗
  • 芦笋  6根
  • 九孔  7颗
  • 洋葱  半个
  • 红椒  半个
  • 黄椒  半个
  • 红葱头  5瓣
  • 白酒  150ml
  • 鸡高汤  2.5米杯
  •  适量
  • 黑胡椒粉  适量
  • 新鲜欧芹  3小段
  • 番茄  ㄧ个
  • 橄榄油  2匙
  • 番红花  ㄧ小撮

小贴士:

1、


2、 海鲜饭的米用的是煮熟颗粒分明的泰国米取代。

3、 除了炒料时用大火,其馀时间用小火, 煮的过程不需翻动米饭。

4、 备料时间约20-25分钟。煮的过程约30-35分钟。

5、 番红花孕妇不宜食用;也可以用姜黄取代。

做法:

  • 1. 泰国米洗净泡水20分钟后沥干水分,放入番红花备用
  • 2. 洋葱、红葱头、红、黄椒、欧芹切丁、切碎;芦笋切小段;柠檬切片备用
  • 3. 九孔洗净、沙虾去肠泥,剪掉虾鬚、脚,墨鱼去皮洗净切成圆圈状,墨鱼丸切片备用
  • 4. 大锅(我用的是直径32公分的平底锅)放入橄榄油炒洋葱、红葱头、一半的欧芹
  • 5. 加入米、番红花与料炒匀
  • 6. 加入2.5米杯的鸡高汤,盖上锅盖以小火煮12分钟至高汤汤汁稍微收干
  • 7. 将海鲜、殴芹、芦笋铺满在米饭上、撒上盐、黑胡椒粉、白酒盖上盖子继续煮15-20分钟左右至沙虾变红,墨鱼变白
  • 8. 打开盖子,放入柠檬片即可上桌