用料:
- 纸杯 5个
- 烘焙纸 适量
- 蛋 3个
- 白砂糖 55g
- 低筋面粉 60g
- 无盐奶油 20g
- 牛奶 2大匙
- 牛奶 100g
- 蛋黄 1个
- 炼乳 25g
- 低筋面粉 8g
- 鲜奶油 30g
做法:
- 1. 蛋黄放置锅里,加入炼乳搅拌均匀。
- 2. 再依序加入面粉、牛奶混合均匀后,放置炉上中小火加热,过程中持续搅拌,直到酱汁变光滑浓稠,举起会像水一样滴落,关火,加入鲜奶油搅拌一下炼乳卡士达馅就完成了。
- 3. 将烘焙纸剪出和纸杯等高、底部圆形一样大小,放入纸杯里,这样面煳才不会接触到纸杯吃到。
- 4. 鸡蛋去壳放在钢盆里,用电动打蛋器搅打,过程中将糖分2、3次加入,直到完全打发为止。
- 5. 奶油和牛奶放微波加热取出。慢慢加入步骤4中持续搅打。
- 6. 面粉过筛后分2次加入,用夕胶刮刀沿着盆边往中间搅拌,直到看不到粉。
- 7. 烤箱事先预热10分钟。面煳倒入纸杯里到九分满,放置烤箱以180℃烤18分钟,完成后取出放凉。(哈哈!少了1个纸杯,就直接放入另个模型里)
- 8. 三明治袋装入挤花嘴,炼乳奶油馅放进去,挤入杯字蛋糕里就完成了!
- 9. 作法很简单,不想使用纸杯,马芬模具也可以,
吃的时候再稍微烤一下下,
浓郁的炼乳就会如图一样流出来了喔…