用料：
- 去骨鸡腿肉 2只
- 栉瓜 1条
- 红萝卜 80g
- 低筋面粉 100g
- 牛奶 500c.c
- 洋葱 1/2颗
- 马铃薯（小型） 1颗
- 蒜末 1大匙
- ＜腌肉酱料＞ ：
- 黑胡椒 少许
- 白胡椒 少许
- 盐巴 少许
- ＜调味料＞ ：
- 白酱（或鲜奶油） 5大匙
- 月桂叶 2片
- 芥末籽酱 1大匙
- 盐巴 适量
- 意大利综合香料 适量
- 清水 300c.c
- ＜白酱材料＞ ：
- 无盐奶油 100g
- 盐巴 少许
小贴士：
★白酱比例 = 奶油：面粉：牛奶 = 1：1：5。
★奶油+面粉炒成面煳后可以等放凉后，再加入热牛奶比较容易拌匀。
★牛奶加入面煳时，要一点一点慢慢加入，边加边搅拌，煮至浓稠状后再加入盐巴调味，需要多些时间和耐性。
★制作白酱时，全程用小火较不容易结块或焦掉。
★制作白酱时，喜欢奶味重一点的人，可以视情况再加入牛奶或鲜奶油；怕奶味太重的人，可以减少牛奶用量，改加水或高汤。
做法：
- 1. 鸡腿肉洗净擦干后去除白色脂肪球，再切成大块，用＜腌肉酱料＞抓码腌渍30分钟以上备用。
- 2. 洋葱切成块、栉瓜和红萝卜切滚刀块、马铃薯切成大块备用。
- 3. 制作白酱：取一锅子，小火将奶油融化，再加入面粉搅拌均匀至没有颗粒，小火煮至稠煳状，再加入鲜奶拌匀，一样煮至稠煳状后加入盐巴拌匀，即成为白酱。
- 4. 起热油锅，将鸡腿肉放入，鸡皮面朝下先煎，煎至两面变色。
- 5. 放入洋葱翻炒，再加入蒜末爆香。
- 6. 放入红萝卜、马铃薯翻炒均匀，加入清水和月桂叶，大火煮滚后盖上锅盖，转小火焖煮5∼10分钟。
- 7. 加入白酱、芥末籽酱、盐巴、意大利综合香料翻炒均匀。
- 8. 最后再放入栉瓜煮3～5分钟即完成。