用料:
- 去骨鸡腿一支 400g
- 红枣 5g
- 金门高粱酒 半碗可酌量增减
- 盐 1.5小匙
- 当归 20g
- 枸杞 5g
做法:
- 1. 鸡腿肉以仿仔鸡口感比较好,肉鸡或土鸡也可以,洗净后以1.5小匙盐轻轻搓揉入味,接着皮朝上平铺在盘中入电锅蒸,外锅一杯水
- 2. 约10分钟后端出放凉,蒸出的鸡汤留着备用
- 3. 另外准备当归、枸杞,红枣及金门高粱38度飘香料理酒半碗(约电锅量杯半杯)
- 4. 以上材料加上一碗清水及蒸出来的鸡汤汁一同放入小锅,中火煮滚即可关火
- 5. 将鸡腿放入锅中浸泡
- 6. 等放到凉了,装入保鲜盒放冰箱冷藏半天以上
- 7. 从冰箱取出时,汤汁会成果冻状,先把鸡腿切成薄片排盘,再将汤汁略微加热淋上即可