用料:
- 全蛋 4颗
- 细砂糖 180g
- 烤熟的杏仁片或碎花生 适量
- 奶油 100g
- 鲜奶油 200g
- 苦甜巧克力 100g
- 鲜奶 65g
- 可可粉 40g
- 低筋面粉 300g
- 无铝泡打粉 2小匙
- 小苏打粉 1/4小匙
做法:
- 1. 蛋黄加入80克砂糖,打发至浅黄色。
- 2. 奶油、巧克力放入锅中隔水加热至融化,加入鲜奶油、鲜奶并筛入可可粉,搅拌至呈现滑顺液体状。
- 3. 另取一锅(须干净无油、无水),放入蛋白,将100克的糖分成3次加入,并打发到呈现硬挺的状态。
- 4. *预热烤箱,180度
将打发的蛋黄倒入巧克力中搅拌均匀。
低筋面粉、泡打粉、小苏打粉放入塑胶袋中混合,筛入巧克力煳中搅拌均匀。 - 5. 依个人喜好,撒上烘烤过的杏仁片、碎花生等坚果类装饰,放入预热好的烤箱中,烤25~30分钟,竹籤插入干爽不沾黏即可出炉。
- 6. 将打发的蛋白分次加入面煳中,以挖、拌、拌的方式搅拌均匀后,填入纸模中 ( 约8分满即可)。
- 7. 下午茶点轻松出炉,因为加很多巧克力和可可粉,味道好浓郁,热热的吃感觉心好暖,放到隔天再吃的话,口感会变得比较湿润,觉得更好吃唷!