小西饼的做法

• 1.烤箱先以190/130预热,粉类过筛,将蛋黄 细砂糖 盐一起打发至乳白色备用.

• 2.蛋白略打发,加入细砂糖后继续打发至干性发泡,

• 3.蛋白打发后,先取1/3和蛋黄煳拌匀后,再将其他蛋白加进继续拌匀.

• 4.拌匀后加入粉类用刮刀慢慢拌匀,不要过度搅拌,只要拌至无颗粒即可.

• 5.烤盘上先铺烤箱纸,花嘴不要太大,面煳挤在烤盘上,大概是10元大小,中间要间隔,要不然会黏在一起.

• 6.挤好后,最后在上面洒上糖粉就可以进烤箱,烤8~10分钟即可出炉,不要烤太久会太干.

• 7.面煳可以分两份,另一份加进可可粉,就是巧克力口味的,烤好后冷却,取两片中间挤适量奶油霜再夹起即可,用包装袋装起来,送人也是很适合.

• 8.奶油霜
  无盐奶油先和糖浆搅拌至乳霜状,再加进奶油起司一起搅拌至无颗粒状态,一定要滑顺,不然会吃到颗粒影响口感.