用料：
- 蛋白 160g
- 蛋黄 80g
- 低筋面粉 230g
- 奶油起司 50g
- 细砂糖 150g
- 细砂糖 65g
- 盐 2g
- 香草粉 1g
- 可可粉 5g
- 糖粉 适量
- 无盐奶油 70g
- 糖浆 120g
小贴士：
奶油霜也可以加点莱蒙酒增加香气.
做法：
- 1. 烤箱先以190/130预热,粉类过筛,将蛋黄 细砂糖 盐一起打发至乳白色备用.
- 2. 蛋白略打发,加入细砂糖后继续打发至干性发泡,
- 3. 蛋白打发后,先取1/3和蛋黄煳拌匀后,再将其他蛋白加进继续拌匀.
- 4. 拌匀后加入粉类用刮刀慢慢拌匀,不要过度搅拌,只要拌至无颗粒即可.
- 5. 烤盘上先铺烤箱纸,花嘴不要太大,面煳挤在烤盘上,大概是10元大小,中间要间隔,要不然会黏在一起.
- 6. 挤好后,最后在上面洒上糖粉就可以进烤箱,烤8~10分钟即可出炉,不要烤太久会太干.
- 7. 面煳可以分两份,另一份加进可可粉,就是巧克力口味的,烤好后冷却,取两片中间挤适量奶油霜再夹起即可,用包装袋装起来,送人也是很适合.
- 8. 奶油霜
无盐奶油先和糖浆搅拌至乳霜状,再加进奶油起司一起搅拌至无颗粒状态,一定要滑顺,不然会吃到颗粒影响口感.