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  • 用料:

  • 虾仁  300g
  • 毛豆  200g
  •  数片
  •  3瓣
  • 辣椒  半根
  • 【腌料】盐  少许
  • 【腌料】米酒  1/2小匙2.5cc
  • 【腌料】太白粉  2小匙10g
  • 【调味料】盐  酌量
  • 【调味料】米酒  1/2小匙2.5g
  • 【调味料】白胡椒粉  1/4小匙1.25g

小贴士:

1、


2、 辣椒是点缀配色,去籽后会比较不辣,也可以不放

3、 姜切片,炒好之后夹出来,菜看起来比较漂亮

4、 这道菜最好买带壳的虾回来剥,小只的虾比较合适

做法:

  • 1. 毛豆先过水煮熟(如果已经是熟的这步骤可省略)
  • 2. 虾仁洗净从虾背轻轻划半,但不要切断
  • 3. 全部划好(太小只不用)以清水洗净,背部的砂肠被清水一沖就去除了
  • 4. 再以餐巾纸拭干水份
  • 5. 加入【腌料】拌匀备用
  • 6. 姜切片(炒好夹出来)、蒜和辣椒切碎
  • 7. 锅热放1大匙油(15cc),先下姜蒜辣椒爆香(中小火)
  • 8. 再放虾仁,炒到虾仁变红卷曲
  • 9. 
  • 10. 倒入毛豆拌炒,加入【调味料】,再放2大匙水(30cc),加一点太白粉水(1/4小匙太白粉+1小匙水) 勾薄芡即完成
  • 11. 
  • 12. 
  • 13.