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带便当手撕鸡肉饭的做法

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  • 用料:

  • 白斩鸡胸肉  1大片
  • 白米  1碗
  • 莲藕  1节
  •  1颗
  • 鸡汤  1.5碗
  • 洋葱丝  少许
  • 青葱  少许
  • 栗子  5颗
  •  1碗
  • 酱油  1茶匙
  • 黑砂糖  1汤匙
  • 李锦记蒸鱼酱油  2大汤匙
  • 自制虾米辣椒酱  1茶匙
  • 细砂糖  1/3茶匙
  • 蒜泥  少许
  • 香油  少许
  • 葱末  少许

小贴士:



(甘露煮懒人法)
取一浅碗将甘露煮材料一同放入电锅和鸡汁饭一同蒸熟,取出甘露煮中的莲藕及栗子后将剩馀的汤汁大火煮至秾稠收汁(小心别焦掉),再把莲藕及栗子放回酱汁中浸泡入味即可。
(特制酱油)
可以加入一汤匙鸡汤调整咸淡。

做法:

  • 1. (鸡肉饭)
    鸡胸肉一大片(其他部位的肉也可),手撕条状备用。
    用煮白斩鸡的鸡汤加上切细的洋葱丝一起煮饭。
  • 2. (甘露煮)
    莲藕、栗子去皮后加入水、黑糖及酱油小火炖煮到秾稠收汁,中途可边试试味道,调整成自己喜欢的甜咸度。
  • 3. (温泉蛋)
    还在研究高成功率的确切时间...敬请期待。
  • 4. (特制辣椒酱油)
    辣椒、蒜泥、糖等调味料可以依自己喜好调整,但酱油一定要用李锦记的蒸鱼酱油,好吃。
  • 5. (带便当)
    手撕鸡胸肉放在煮好的鸡汁饭上,淋上少许鸡油(份量外)再入电锅稍微闷(热)一下。
    摆上甘露煮、黑豆和温泉蛋,用葱花装饰。
    食用时在鸡肉饭上淋上特制辣椒酱油。