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柠檬戚风蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 蛋白  五颗
  • 细砂糖  45g
  • 蛋黄  五颗
  • 细砂糖  45g
  • 柠檬汁  35ml.
  • 牛奶  45ml.
  • 柠檬皮屑  一颗的量
  • 低筋面粉  95g

做法:

  • 1. 蛋白以电动搅拌器打发至近乎干性发泡,
    中途分2~3次加入细砂糖。[蛋白霜备用]
  • 2. 将蛋黄及砂糖放入另一个搅拌盆中,
    以中低速搅打至泛白后,加入柠檬汁,
    加入牛奶及柠檬皮屑,继续搅拌均匀。
  • 3. 加入低筋面粉,用低速搅拌均匀
  • 4. 用橡皮刮刀分两次加入蛋白霜,
    由下而上轻轻地搅拌至均匀。
  • 5. 将面煳倒入烤模中,放进以预热160度的烤箱 烘烤30分钟。
    在7分钟的时候,打开烤箱,用刀子迅速的在表面轻划四刀。
    这样可以让面煳平均膨胀,烤出漂亮的蛋糕。
  • 6. 烤好后倒扣于烤盘上,静置至冷却。
    用脱模刀小心取出蛋糕。