用料:
- 蛋白 五颗
- 细砂糖 45g
- 蛋黄 五颗
- 细砂糖 45g
- 柠檬汁 35ml.
- 牛奶 45ml.
- 柠檬皮屑 一颗的量
- 低筋面粉 95g
做法:
- 1. 蛋白以电动搅拌器打发至近乎干性发泡,
中途分2~3次加入细砂糖。[蛋白霜备用] - 2. 将蛋黄及砂糖放入另一个搅拌盆中,
以中低速搅打至泛白后,加入柠檬汁,
加入牛奶及柠檬皮屑,继续搅拌均匀。 - 3. 加入低筋面粉,用低速搅拌均匀
- 4. 用橡皮刮刀分两次加入蛋白霜,
由下而上轻轻地搅拌至均匀。 - 5. 将面煳倒入烤模中,放进以预热160度的烤箱 烘烤30分钟。
在7分钟的时候,打开烤箱,用刀子迅速的在表面轻划四刀。
这样可以让面煳平均膨胀,烤出漂亮的蛋糕。 - 6. 烤好后倒扣于烤盘上,静置至冷却。
用脱模刀小心取出蛋糕。