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红麹高丽菜韭黄两的做法
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用料:
肉末
1斤半
高丽菜
1颗
韭黄
1把
红麹
1小碟
盐
适量
姜末
1匙
红葱酥
1匙
酱油膏
1.5匙
胡椒
少许
酒
1匙
面粉水
1/2碗
水饺皮
2斤
香油
少许
小贴士:
所有材料及调味料依个人喜好增减,高丽菜也可以生的切丁抓盐去水方式处理
做法:
1.
洗好备用
2.
本人用偷懒法(汆烫)也可不汆烫抓盐
3.
切丁拧干备用
4.
备肉料
5.
肉末+姜用刀剁到黏稠
6.
呈现粉红色
7.
肉打水
8.
放入酱油膏.胡椒.盐.红葱头
9.
放入红麹
10.
腌好肉馅+高丽菜+韭黄拌匀
11.
准备要包啰
12.
肉馅放中间
13.
往两边拉
14.
对折往两边封口下压
15.
起点油
16.
将包好的锅贴放入煎个2-3min
17.
倒入面粉水
18.
盖锅盖等汁收干
19.
成品上桌
20.
馅料放中间
21.
中间黏合
22.
收弧口
23.
下锅烫,水滚后再放一杯冷水,重复2-3次,依水饺大小
24.
烫好切开内馅