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红麹高丽菜韭黄两的做法

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  • 用料:

  • 肉末  1斤半
  • 高丽菜  1颗
  • 韭黄  1把
  • 红麹  1小碟
  •  适量
  • 姜末  1匙
  • 红葱酥  1匙
  • 酱油膏  1.5匙
  • 胡椒  少许
  •  1匙
  • 面粉水  1/2碗
  • 水饺皮  2斤
  • 香油  少许

小贴士:



所有材料及调味料依个人喜好增减,高丽菜也可以生的切丁抓盐去水方式处理

做法:

  • 1. 洗好备用
  • 2. 本人用偷懒法(汆烫)也可不汆烫抓盐
  • 3. 切丁拧干备用
  • 4. 备肉料
  • 5. 肉末+姜用刀剁到黏稠
  • 6. 呈现粉红色
  • 7. 肉打水
  • 8. 放入酱油膏.胡椒.盐.红葱头
  • 9. 放入红麹
  • 10. 腌好肉馅+高丽菜+韭黄拌匀
  • 11. 准备要包啰
  • 12. 肉馅放中间
  • 13. 往两边拉
  • 14. 对折往两边封口下压
  • 15. 起点油
  • 16. 将包好的锅贴放入煎个2-3min
  • 17. 倒入面粉水
  • 18. 盖锅盖等汁收干
  • 19. 成品上桌
  • 20. 馅料放中间
  • 21. 中间黏合
  • 22. 收弧口
  • 23. 下锅烫,水滚后再放一杯冷水,重复2-3次,依水饺大小
  • 24. 烫好切开内馅