用料：
- 中筋面粉 479g
- 低筋面粉 275g
- 奶油乌豆沙 1250g
- 咸蛋黄 25颗
- 蛋黄液 少许
- 猪油 149g
- 糖粉 32g
- 温水 245g
- 猪油 125g
- 黑芝麻 少许
- 酱油 少许
做法：
- 1. (油皮)
中筋面粉与糖粉过筛加入猪油搅拌，缓缓加入温水拌匀成团，取出稍微揉至光滑面即可，用保鲜膜盖住，松弛约30分钟备用 - 2. (油酥)
低筋面粉过筛加入猪油拌匀至无粉状，切割大小一个约16g - 3. (内馅)
奶油乌豆沙分割一个约25g，咸蛋黄放入烤盘中用高粱酒或米酒喷洒于咸蛋黄上方，放至烤箱上下火约120度-150度左右烤10分钟，取出待凉，凉透的咸蛋黄切半，包入25g乌豆沙 - 4. 将刚刚松弛好的油皮分割一个约36g，包入刚刚一个16g的油酥搓成圆形
- 5. 包好的油酥油皮底部向上，用擀面棍擀成长条状，从上往下卷起来，像卷心酥一样，使其松弛约5-10分钟
- 6. 将上一步骤松弛好的面团放直，底部向上，在擀成长条状，由上而下卷起，在松弛5-10分钟
- 7. 将上一步骤松弛好的面团从中间切开，一分为二，切面朝上擀成圆形
- 8. 将刚刚步骤3的内馅包入擀好的面团上，搓成圆形放入烤盘上
- 9. 放入烤盘涂上蛋黄液，撒上黑芝麻即可放入烤箱
- 10. 上火180度下火150-160度，烤25-30分钟，烤完稍微焖一下即可
