打印
  • 用料:

  • 南瓜  180g
  • 糯米粉  150g
  • 红豆沙  200g
  • 椰子粉  适量
  • 澄粉  30g
  •  15g

小贴士:

1、


2、做糯米的面食一定要做板母,不然你会做的很吃力喔。

3、加澄粉的目的是,包馅后跟蒸好后它是保持一定的圆形,也可以增加Q度,没有可以加地瓜粉或太白粉,都没有就把澄粉的量加到糯米粉上,这样吃起来就较软没有Q啰。

做法:

  • 1. 将南瓜蒸熟后,不要皮取黄色部份,放入盆中,加入糯米粉跟澄粉。
  • 2. 搓揉成没有粉末,捏一块压成片状,放入滚水中煮至浮起来再捞起放到盆里(就是所谓的板母)。
  • 3. 将2项的食材加沙拉油15g,搓揉成光滑面团的。
  • 4. 揉成长条状,再切成剂子。
  • 5. 用手掌压平压圆,糯米的面团没法用擀的,所以用手掌压它就成形。
  • 6. 包入红豆沙,往上收口捏合,搓圆。
  • 7. 水滚后,放上蒸笼,面皮上刷上沙拉油,大火蒸10分钟就好了。
  • 8. 蒸好后,取出沾上椰子粉就好了。