鸡蛋:润燥
烫软的高丽菜 | 鱼浆 |
猪绞肉 | 去壳虾仁剁小丁 |
红萝卜去皮刨丝 | 切下的高丽菜主脉 |
盐 | |
开水 |
1.高丽菜准备:
(1) 煮一大锅滚水
(2) 高丽菜底部的硬芯, 用刀尖, 以45度由上小心往下切除, 挖掉菜芯。
(3) 整颗高丽菜用水沖洗后, 放进滚水里煮烫。(如果不打算一次用完整颗高丽菜, 就边烫边剥, 一层层剥下。)
(4) 用个铁的滤网压住高丽菜, 让它不飘浮在水面。
(5) 高丽菜煮软后, 捞起放凉。将叶子一片片剥下。
(6) 用刀削掉粗硬的主叶脉 (这样才容易卷)。
(7) 将削下来的叶脉切成小丁掺入内馅。
2.所有馅料食材+切下的高丽菜主脉碎丁 在大盆里抓拌均匀
3.勺一匙馅, 摆在高丽菜叶片靠近芯的部份约2/3处, 将左右两侧分别向内折起
4.再由一端向另一端卷紧
5.收口的那端朝下放入烤盘。倒入酱汁
6.高丽菜烤盆盖上锡箔纸, 烤箱下层用一个烤盘加水, 以达到蒸烤地目的。以350度F烤30-40分钟或至熟透。
7.除去锡箔纸再烤10分钟上色即可 (可省略)
8.撒上些香菜, 滴少许麻油就可以上桌了