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  • 用料:

  • 烫软的高丽菜  一颗
  • 鱼浆  1.5磅
  • 猪绞肉  1磅
  • 去壳虾仁剁小丁  适量
  • 红萝卜去皮刨丝  一条
  • 切下的高丽菜主脉  全部
  • 鸡蛋  一个
  • 胡椒  少许
  •  2小匙
  • 麻油  1大匙
  • 酱油  1/4杯
  • 米酒  1/4杯
  • 开水  1.5杯

做法:

  • 1. 高丽菜准备:
    (1) 煮一大锅滚水
    (2) 高丽菜底部的硬芯, 用刀尖, 以45度由上小心往下切除, 挖掉菜芯。
    (3) 整颗高丽菜用水沖洗后, 放进滚水里煮烫。(如果不打算一次用完整颗高丽菜, 就边烫边剥, 一层层剥下。)
    (4) 用个铁的滤网压住高丽菜, 让它不飘浮在水面。
    (5) 高丽菜煮软后, 捞起放凉。将叶子一片片剥下。
    (6) 用刀削掉粗硬的主叶脉 (这样才容易卷)。
    (7) 将削下来的叶脉切成小丁掺入内馅。
  • 2. 所有馅料食材+切下的高丽菜主脉碎丁 在大盆里抓拌均匀
  • 3. 勺一匙馅, 摆在高丽菜叶片靠近芯的部份约2/3处, 将左右两侧分别向内折起
  • 4. 再由一端向另一端卷紧
  • 5. 收口的那端朝下放入烤盘。倒入酱汁
  • 6. 高丽菜烤盆盖上锡箔纸, 烤箱下层用一个烤盘加水, 以达到蒸烤地目的。以350度F烤30-40分钟或至熟透。
  • 7. 除去锡箔纸再烤10分钟上色即可 (可省略)
  • 8. 撒上些香菜, 滴少许麻油就可以上桌了