用料：
- 蛋白 600克
- 蛋黄 300克
- 低筋面粉 320克
- 细砂糖 360克
- 沙拉油 260克
- 水 320克
- 塔塔粉 1茶匙
- 可可粉 72克
- 小苏打粉 6克
- 植物性鲜奶油 600克
- 巧克力淋酱 适量
- 兰姆酒 少许
做法：
- 1. 将材料秤好低筋面粉可以和小苏打粉放在一起
蛋白和细砂糖一定要用干净的容器装
将蛋白放入盐、塔塔粉倒入搅拌缸中，用球型搅拌器以高速打发 - 2. 同时将秤好的水用锅子煮开，水煮开时也可以将细砂糖加入蛋白中搅拌
蛋白继续以中速打到”湿性发泡期” - 3. 煮开的水加入可可粉→沙拉油→低筋面粉、小苏打粉混合均匀，最后加入蛋黄拌匀 顺序不可变动
- 4. 将1/3蛋白加入面煳中拌匀，再全部加入蛋白中混合均匀(用手拌比较不会消泡)
- 5. 白报纸四角撕开铺在烤盘，将面煳倒入烤盘中刮均匀平整即可，拿起来在桌上敲一敲
- 6. 烤完后也要敲一敲，将蛋糕移到铁架冷却将四边纸撕下，以防蛋糕体萎缩
将鲜奶油打发可加入少许酒提味
将蛋糕移到桌面上用白报纸将蛋糕翻面，将底下的纸撕下来面朝上对切用刮刀抹上鲜奶油抹平后以刮刀在上面画起痕，可以比较容易卷起来 - 7. 再用擀面棍，将蛋糕体卷起来用白报纸包住定型即可拿出
- 8. 外面抹鲜奶油
- 9. 淋上巧克力酱
- 10. 做成桧木的样子，前后用刀子修切即可完成
