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  • 用料:

  • 咸蛋  2颗
  • 南瓜  300克
  • 米酒  1大匙
  • 鸡粉  1/4小匙
  • 胡椒粉  少许
  • 蒜末  1茶匙
  • 葱花  1茶匙
  • 辣椒末  1茶匙

小贴士:



◎南瓜可以换苦瓜或笋片

做法:

  • 1. 南瓜去皮切块,略汆烫过冷水,备用。
  • 2. 熟咸蛋分别取出蛋白及蛋黄,蛋白切丁、蛋黄以汤匙压成泥,备用。
  • 3. 热锅,加入1大匙沙拉油,放入蒜末、辣椒末、咸蛋白丁、南瓜块、水,以小火煮至收干汤汁后盛盘。
  • 4. 重新热锅,加入1大匙沙拉油,放入咸蛋黄泥以小火炒至膨胀反沙,再加入葱花拌匀,淋入作法3上即可。