用料:
- 传统大豆腐 4块
- 绞肉 200g
- 绞肉 200g
- 食材: 2
- 馅料: 8
- 葱末 1大匙
- 姜末 1大匙
- 酱油 1大匙
- 糖 1小匙
- 香油 1/2小匙
- 胡椒粉 适量
- 太白粉 1小匙
- 调味料: 6
- 水 2杯
- 酱油 2大匙
- 糖 1大匙
- 葱花 20g
- 太白粉水 适量
- 香油 1小匙
做法:
- 1. 姜和葱段轻拍一下,加半碗水,在碗里抓片刻成葱姜水
- 2. 馅料分多次加入葱姜水搅拌至出筋(能摔打几下更好)
- 3. 每块豆腐对切,在切面以小汤匙各挖一个凹槽
- 4. 挖出的碎豆腐,加入馅料里拌匀
- 5. 将肉馅填入豆腐凹槽里,留一些铺在豆腐面
- 6. 起油锅,肉馅面朝下先煎,将两面都煎成金黄色
- 7. 加2杯水、酱油、糖及1/2葱花到作法❻,盖上锅盖中火焖煮,水收至剩2/3后加入太白粉水勾薄芡,撒上香油及另1/2葱花即可。