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红烧豆腐镶肉的做法

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  • 用料:

  • 传统大豆腐  4块
  • 绞肉  200g
  • 绞肉  200g
  • 食材:  2
  • 馅料:  8
  • 葱末  1大匙
  • 姜末  1大匙
  • 酱油  1大匙
  •  1小匙
  • 香油  1/2小匙
  • 胡椒粉  适量
  • 太白粉  1小匙
  • 调味料:  6
  •  2杯
  • 酱油  2大匙
  •  1大匙
  • 葱花  20g
  • 太白粉水  适量
  • 香油  1小匙

做法:

  • 1. 姜和葱段轻拍一下,加半碗水,在碗里抓片刻成葱姜水
  • 2. 馅料分多次加入葱姜水搅拌至出筋(能摔打几下更好)
  • 3. 每块豆腐对切,在切面以小汤匙各挖一个凹槽
  • 4. 挖出的碎豆腐,加入馅料里拌匀
  • 5. 将肉馅填入豆腐凹槽里,留一些铺在豆腐面
  • 6. 起油锅,肉馅面朝下先煎,将两面都煎成金黄色
  • 7. 加2杯水、酱油、糖及1/2葱花到作法❻,盖上锅盖中火焖煮,水收至剩2/3后加入太白粉水勾薄芡,撒上香油及另1/2葱花即可。