用料:
- 新鲜牛腱 1个
- 牛肉卤包 1包
- 青葱 1根
- 辣椒 1根
- 老姜 5片
- 盐 少许
- 酱油 适量
- 酱油膏 适量
- 冰糖 少许
- 米酒 100毫升
- 白胡椒粉 少许
做法:
- 1. 新鲜牛腱先以热水汆烫。(若是锅子大小,可以切成二半。)
- 2. 青葱去掉根部、辣椒去除蒂头整根洗净,并且切5片的老姜备用。
- 3. 将所有材料与调味料都放到锅中,并且倒入冷开水到淹满食材为止。
- 4. 开大火煮到滚了之后,转小火慢慢炖煮20~30分钟。然后熄火盖上锅盖让其继续闷煮(若无锅盖可以用锡箔纸封住),等待整锅都冷却到常温,放到冰箱冷藏4个小时让其继续入味。
- 5. 要食用时取出切成薄片,淋上香油与酱油膏,洒上葱花就可以上桌。