用料：
- 红萝卜 适量配色用
- 猪肉 适量依然视个人喜好
- 马铃薯 一颗
- 红辣椒 适量配色用
- 葱 一根
- 鲣鱼露.调味米酒 1大匙
- 香油 1小匙
- 橄榄油.醋 适量
- 鸡粉.糖 适量
做法：
- 1. 马铃薯切细丝，泡醋水以防止氧化，下锅前再以冷水沖洗掉马铃薯淀粉质，沥干备用
沖洗的动作是为了使马铃薯炒完后能有脆脆的口感
红萝卜切细丝备用 - 2. 猪肉切丝备用
- 3. 葱及红辣椒切丝备用
- 4. 将调味料(香油)(橄榄油)倒入锅中，热油后，将步骤(2)入锅炒至胡萝卜素溶出，胡萝卜素是脂溶性，必须经油烹调才会释出喔
- 5. 将猪肉丝入锅炒至变色
- 6. 将步骤(1)马铃薯丝入锅快炒2~3分钟后，以调味料(鲣鱼露)(调味米酒)(醋)(鸡粉)(糖)调味起锅
- 7. 盛盘后以红辣椒丝及葱丝点缀即可