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咸蛋苦瓜的做法
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用料:
苦瓜
一条
咸蛋
两颗
葱
两支
姜
两片
蒜
两瓣
辣椒
一小支
开水
一杯
盐
适量
做法:
1.
葱、姜、蒜和辣椒切碎备用,咸蛋去壳,蛋白蛋黄分开。
2.
苦瓜去籽切1公分宽度片状。准备一锅滚水,烫至九分熟。爱苦味重的,就烫至七分熟即可。烫好泡冷水冰镇保留翠绿色。
3.
中大火热锅和两大匙沙拉油,咸蛋黄下锅,用锅铲稍微压碎,加热至化为金沙冒小泡。
4.
加入白葱花、姜、蒜和辣椒爆香,
5.
加入烫好的苦瓜和一杯水,加盖闷煮至苦瓜熟透。
6.
开盖转大火,加入绿葱花烧至收汁。