用料:
- 白萝卜 2斤
- 在来米粉 600g
- 太白粉 2大匙
- 盐 1.5小匙
- 胡椒粉 适量
- 水 1200g
做法:
- 1. 萝卜洗净去皮刨丝后,加盐腌至出水,挤干备用。
- 2. 锅中放入在来米粉跟太白粉,再加水搅拌均匀后,放入萝卜丝跟胡椒粉拌匀。
- 3. 放入瓦斯炉上,用小火煮,要不断的搅拌,煮至浓稠后,离火。
- 4. 用布弄湿后扭干,放至电锅的内锅摆好,倒入煮好的粉浆,用饭匙背后沾点油,将粉浆压平,放在桌上敲一敲让里面的空气跑出来,这样蒸出来的粿才会结实。
- 5. 电锅外锅放2杯的水,放入后将布盖在粉浆上,这样水蒸气就不会滴在蒸好的粿上了,蒸好后让它闷30分钟左右,再拿出来让它放凉,蒸好时还软软的,冷了才好切。
- 6. 锅里放入少许的油,将菜头粿切片,煎至两面金黄即可起锅,用蒜5颗,酱油膏 2大匙,酱油2大匙拌好的酱,吃起来就很够味喔。