用料：
- 鸡蛋 5个
- 无糖现磨豆浆 300克
- 太白粉 2茶匙
- 盐 1茶匙
小贴士：
1、
鸡蛋和豆浆的比例可以是1比1，到1比
2、5都可以，做出来的口感也不太一样！原则上鸡蛋一个大约50克！我的蛋豆腐是以250克鸡蛋和300克豆浆，这个比例做出来的蛋豆腐，可以凉拌，也可以拿来煎，红烧，还可以做麻婆豆腐喔！有兴趣你也试试吧！
做法：
- 1. 在台湾做这道小菜很简单，因为豆浆可以买现成的，土耳其也有卖的，超贵！所以我都是用豆浆机，自己打豆浆，也还好，不难！只是打好的豆浆要用滤网过滤豆渣如图！
- 2. 材料很简单，5个鸡蛋，300克无糖豆浆，2茶匙太白粉，1小匙盐全部放好如图！
- 3. 然后用电动搅拌机打匀如图！用细滤网过滤蛋汁，这样做出来的豆腐比较细致，没什么蛋洞。
- 4. 然后倒入2个铺好耐热宝洁膜的玻璃容器里。
- 5. 将玻璃容器放进烧开水的蒸笼里。上面放2根筷子如图。
- 6. 盖子包上布，以防滴水，就开始蒸30分钟。中火就可以了。
- 7. 蒸好的“蛋豆腐”非常地细致！
- 8. 下面铺宝洁膜也很容易脱模，凉了以后切片，倒上一些蒜蓉酱，冰冰凉凉，加上蒜蓉辛辣的口感，实在爽口，简单好做，而且营养丰富，如果旁边有皮蛋那就更完美了，用这个蛋豆腐还可以做很多的变化，可甜可咸，实在是太棒了！