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佛罗伦斯煎鸡胸的做法

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  • 用料:

  • 月球放山土鸡-胸肉  260克
  • 牛奶  60毫升
  • 红白萝卜丁  各50克
  • 番茄丁  50克
  • 芹菜丁  50克
  • 牛奶  120毫升
  • 奶油  40克
  • 洋葱碎  30克
  • 白酒  80毫升
  • 鸡高汤  120毫升
  • 起司丝  20克
  •  适量
  • 白胡椒粉  适量
  • 奶油  30克
  • 马铃薯丁  50克
  • 红黄椒丁  各50克
  • 鸡高汤  250毫升
  • 起司丝  60克
  •  适量
  • 白胡椒粉  适量
  • 白酒  20毫升
  •  适量
  • 白胡椒粉  适量

做法:

  • 1. 将鸡胸肉用白酒、盐、白胡椒腌渍。
  • 2. 热锅,用奶油将鸡胸两面煎上色放在瓷盘备用。
  • 3. 热锅放入奶油,将洋葱碎炒香,再加入白酒,待收汁后,倒入鸡高汤120毫升,煮至浓缩一半后,再加入牛奶60毫升煮至浓稠即可。
  • 4. 将步骤3的酱汁淋在鸡胸肉上,再撒上起司丝20克,放入180℃烤箱焗上色即可。
  • 5. 另起热锅放入奶油,将所有蔬菜炒熟,放入高汤250毫升、牛奶120毫升、起司丝60克炖煮,最后加入适量盐、白胡椒粉调味即可。
  • 6. 将煮好的炖蔬菜放入盘中,再将焗烤好的鸡胸放入,淋上酱汁即可上桌。