用料:
- 芋头 适量
- 山药 适量
- 排骨 300克
- 芫荽香菜 适量
- 太白粉木薯粉 适量
- 盐 适量
- 香油 少许
- 调味米酒 少许
- 白胡椒粉 少许
- 高汤或开水 适量
- 食用油 适量
做法:
- 1. 排骨洗净沥干水分,加入少许调味米酒与盐、味精、白胡椒粉,搅拌均匀后放入冷藏库静置15分钟。
- 2. 山药与芋头洗净削皮切成小块,摆在碗公或是盆子底部。
- 3. 取出排骨并裹上太白粉(木薯粉),起油锅炸至金黄色,然后摆在已铺上芋头的碗公或是盆子。
- 4. 加入高汤或是开水淹满芋头,适量的加入盐调味,放入蒸笼中火蒸约30分钟;若是以电锅蒸煮,外锅加入1.5杯水,开关跳起10分钟后再加1杯水继续蒸煮。