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山药芋头排骨酥汤的做法

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  • 用料:

  • 芋头  适量
  • 山药  适量
  • 排骨  300克
  • 芫荽香菜  适量
  • 太白粉木薯粉  适量
  •  适量
  • 香油  少许
  • 调味米酒  少许
  • 白胡椒粉  少许
  • 高汤或开水  适量
  • 食用油  适量

做法:

  • 1. 排骨洗净沥干水分,加入少许调味米酒与盐、味精、白胡椒粉,搅拌均匀后放入冷藏库静置15分钟。
  • 2. 山药与芋头洗净削皮切成小块,摆在碗公或是盆子底部。
  • 3. 取出排骨并裹上太白粉(木薯粉),起油锅炸至金黄色,然后摆在已铺上芋头的碗公或是盆子。
  • 4. 加入高汤或是开水淹满芋头,适量的加入盐调味,放入蒸笼中火蒸约30分钟;若是以电锅蒸煮,外锅加入1.5杯水,开关跳起10分钟后再加1杯水继续蒸煮。