用料:
- 面线 适量
- 鸡胸肉 1把
- 干香菇 3多
- 鸡蛋 1粒
- 玉米粉 1茶匙
- 姜丝 1把
- 烧水 1大碗
- 胡椒粉 少许
- 麻油 适量
- 酱油 1茶匙
- 胡椒粉 少许
- 麻油 1茶匙
做法:
- 1. 鸡胸肉切片,加入腌料,拌均。
- 2. 热锅,倒入麻油,小火爆香姜丝。麻油和姜丝分量因人而异。
- 3. 炒至姜丝金黄色后,倒入用热水浸泡软的香菇(香菇要捏干水份再下锅,才能吸收麻油香),再炒。
- 4. 姜丝炒到焦后,推向一旁,打入一粒荷包蛋,煎熟后的鸡蛋先盛盘。鸡蛋熟度以个人喜好而定。
- 5. 转大火,倒入鸡肉。翻炒。
- 6. 炒到鸡肉金黄色后,倒入1碗烧水。
- 7. 再加入面线,搅一搅,打散面线。我用的面线已有带咸味,所以不再加任何调味料了。如果有需要,加一些盐即可。主要保留姜丝麻油的香味。
- 8. 面线易软,也吸收水份很快,要注意。
关火,盛碗,再加上煎蛋,再蛋黄上撒点胡椒粉即可。
香喷喷的麻油鸡面线就这么简单~ 美味!