用料:
- 无盐奶油 30g
- 高筋面粉 270g
- 低筋面粉 30g
- 速发酵母 3/4茶匙
- 砂糖 30g
- 盐 2g
- 牛奶 200cc
- 全蛋液 适量
- 玉米 火腿丁 黑胡椒 沙拉酱 适量
做法:
- 1. 取一深盆, 将面团材料倒入(粉类过筛), 揉匀成团后取出
- 2. 移到桌面揉至出筋, 加入奶油续揉加摔打至可撑出薄膜
- 3. 取一深碗, 将面团放入,表面喷一些水, 封上保鲜膜, 移至烤箱静置1小时, 进行基础发酵至两倍大
- 4. 取出面团, 轻轻将面团空气挤出压平;分成8等份(约70g);滚圆后盖上保鲜膜静置松弛15分钟...
- 5. 松弛好的面团桿成约15cm长形, 然后翻面,再由长向卷起,一边卷一边压一下
- 6. 收口处捏紧成为一个橄榄长形面团;在面团中间用刀切开成为V字形
- 7. 两端分别往中间折~成为一个心形
- 8. 放入烤箱, 表面喷些水然后盖上烤箱门,再发酵1小时...
- 9. 准备馅料
- 10. 发酵好前10分钟, 将烤盘从烤箱取出, 烤箱温度预热至170度;面团轻轻刷上[全蛋液];再将馅料适量铺放面包中间
- 11. 放进已预热至180度的烤箱,烘烤10分钟至表面呈现金黄再转下火(关上火)续烤6~8分钟即完成!
- 12. 小洁使用的小烤箱为只能调一种温度且有上下火的那种, 因为烤盘不大, 所以8个面团一次只能烤4个,分2批烤, 以利受热均匀!