用料：
- 鱿鱼 300克
- 鱼浆 200克
- 香菇 100克
- 红萝卜 100克
- 鲜笋 1支
- 芹菜 2根
- 蛋 1个
- 柴鱼粉 适量
- 蒜头酥 50克
- 太白粉水 适量
- 高汤 适量
- 香油 适量
- 酱油 1大匙
- 糖 1茶匙
- 胡椒粉 1／2茶匙
- 乌醋 2大匙
小贴士：
★将芹菜叶入滚水中熬汤，汤汁会较鲜甜
★羹汤的基底，是利用芹菜叶及香菜叶熬制出来
★做羹时手抹水较不易沾黏，抹粉则是让羹的Q度更高
★煮羹时，切勿让汤汁沸腾
★倒入打匀的蛋液后关火，蛋才会滑口
★蛋液倒入要静置20秒再搅拌，才会熟化滑口
★将鱼浆打入一颗全蛋，口感会较好
做法：
- 1. 先将鱿鱼切条放入容器中备用。
- 2. 香菇、红萝卜、鲜笋切丝，芹菜切末、蛋打散备用。
- 3. 起一锅滚水，放入芹菜叶煮滚后捞出，锅中再加入柴鱼粉、香菇丝、笋丝、红萝卜丝煮滚。
- 4. 将鱿鱼条各别沾裹适量鱼浆，放入高汤锅中煮滚。
- 5. 再加入酱油、糖滚煮至入味，再以太白粉水勾芡，倒入蛋之后马上关火，加入乌醋、胡椒粉、香油拌匀，盛入碗中，洒上芹菜末、蒜酥即可完成鱿鱼羹。