芒果椰汁西米奶冻的做法

• 1.西米按照包装指示煲好过冷水沥干备用。

• 2.芒果洗净切开小粒，分两等份盛起，一份用来放进奶冻中去，一份留作装饰之用。

• 3.白明胶片 (鱼胶片) 放冷水中浸 5 分钟。小煲内加进椰奶、鲜奶、淡奶和糖用小火煮沸，鱼胶片浸软轻挤去水份后加入沸奶中，继续用小火煮至完全溶化便熄火，期间要不时搅拌以兔聚成黏块。

• 4.奶糖鱼胶煲好稍凉后可加入其中的一份芒果粒和西米，一起拌匀，盛进容器内，待凉后放进冰箱内冷凝三、四小时便成。