打印

豉香豆瓣烩豆腐的做法

www.xiangha.com/caipu/28584683.html

  • 用料:

  • 嫩豆腐  1盒
  • 猪绞肉  200g
  • 黑豆豉  7~10粒
  • 葱花  1-1/2大匙
  • 辣椒末  适量
  • 蒜末  1茶匙
  • 米酒  2茶匙
  • 辣豆瓣酱  2茶匙
  • 酱油  1茶匙
  •  1/2茶匙
  • 白醋  1茶匙
  • 辣椒酱  适量

做法:

  • 1. 备料。将黑豆豉切碎,绞肉可以先拌一点香油和太白粉增加嫩滑度。
  • 2. 适量油热锅,先将蒜末爆香,再下黑豆豉末和调味料中的辣豆瓣(辣豆瓣也可以先剁碎再下锅炒起来香气更足),拌炒几下后,将绞肉倒入,呛米酒,中大火翻炒。
  • 3. 再将切好的豆腐下锅(如果怕嫩豆腐在烩炒的过成中易碎,可以事先起一锅加了盐巴的滚水,将切好豆腐放入川烫后捞起)加1~1-1/3杯量米杯的水和剩下的调味料烧滚后转中小火闷个1~2分钟可以让豆腐更入味。
  • 4. 起锅前用适量的太白粉水勾欠,(边轻轻晃动锅子边加入太白粉水即可,避免过度翻炒。)再洒上葱花和辣椒末提味就完成噜^_^