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冰卤蔬菜&木耳的做法

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  • 用料:

  • 食材︰黑木耳  1盒
  • 食材︰白萝卜  1/2个
  • 食材︰杏鲍菇  3根
  • 食材︰红萝卜  1/2个
  • 食材︰青花菜  1/2粒
  • 调味料︰葱  3根
  • 调味料︰姜  5片
  • 调味料︰大蒜  3粒
  • 调味料︰酱油  1/2杯
  • 调味料︰盐  少许
  • 调味料︰糖  2小匙
  • 调味料︰米酒  2大匙可省
  • 调味料︰  卤包1个

做法:

  • 1. 萝卜洗净去皮,白萝卜切轮状,红萝卜切长条,木耳卷起(如海带)以牙籤固定;加水煮10分钟,捞起木耳卷,其馀煮滚后继续焖20分钟
  • 2. 水煮如图
  • 3. 小火煎香葱姜,加入糖&酱油煮滚至浓稠,放入卤包加水1/2杯,小火烧10分钟,熄火放凉
  • 4. 杏鲍菇、青花菜切块,水(加盐1茶匙) 滚煮3分钟,取出放凉,淋3大匙卤汁,冰箱保存
  • 5. 待水煮料(红白萝卜 木耳) & 卤汁温度一样时,将料浸入卤汁,浸4~6小时(冰箱保存) 取出 ps. 观察白萝卜色泽可判断入味程度~
  • 6. 木耳切丝装盘,淋少许麻油,配一小碟辣椒醋。