食材︰大白菜 | 食材︰干香菇 |
食材︰鱿鱼 | 食材︰红萝卜 |
食材︰大蒜 | 食材︰葱 |
调味料︰米酒 | 调味料︰酱油 |
调味料︰盐 |
1.大白菜洗净切小圆瓣入锅,加少许水炖软白菜(先放2/3待软化缩水再放1/3)
2.红萝卜切丝、香菇(泡软)切丝、鱿鱼切丝
3.起油锅顺序炒香红萝卜丝、葱、蒜、香菇
4.放入鱿鱼拌炒,呛入米酒、酱油
5.加适量水烧滚
6.将炒香的5料放入作法1的白菜锅,小火炖10分钟,加盐调味上菜。
★ 大白菜煮熟会软化出水,然后缩小;一开始炖白菜时,锅底薄薄一层水就够。
★ 鱿鱼的份量没有一定,可利用炒菜剩料或鱿鱼触鬚烧这道。也可改用虾米。