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金针香菇排骨汤的做法

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  • 用料:

  • 香菇  6朵
  • 排骨约  250g
  • 台东金针  酌量
  •  2~3片
  • 米酒  酌量
  • 排骨汤块  1/2块
  •  少许

做法:

  • 1. 由台东县农会出品ˊ未添加任何二氧化硫ˊ
    只需清洗干净ˊ不需浸泡ˊ即可煮食。
    起锅前五分钟再加入ˊ不用久煮ˊ可以保持金针原有的脆度。
    因为经杀青处理ˊ煮后汤色微黑ˊ系因黄花菜蕊色素溶出ˊ
    为正常现象ˊ可以安心食用。
  • 2. 台东县农会出品金针无需浸泡ˊ只需清洗干净即可运用ˊ
    沖洗后打结备用
  • 3. 香菇泡软后用少许油爆出香气备用
  • 4. 排骨汆烫后用冷水再次洗净备用
  • 5. 准备一适合汤锅ˊ依序摆入处理好的排骨ˊ香菇ˊ姜片ˊ
    加入酌量的米酒和水煮沸ˊ水煮沸后捞除浮泡ˊ再改以小火煮30分钟
  • 6. 完成前5分钟再摆入金针和调味略滚即可
  • 7. 清爽好滋味金针香菇排骨汤就完成啰。
  • 8. 懒得顾炉也可直接运用电锅ˊ外锅米杯水1杯ˊ后续动作同上
    这次使用台东金针给我最大惊喜是ˊ金针原来也可以有这么棒的香气ˊ
    以往我使用大都是希望颜色丰富些口感味道都不会特别显着ˊ
    所以并不会特别喜欢ˊ但这次使用让我对它的味道和口感着实另眼相看喔。