用料:
- 香菇 6朵
- 排骨约 250g
- 台东金针 酌量
- 姜 2~3片
- 米酒 酌量
- 排骨汤块 1/2块
- 盐 少许
做法:
- 1. 由台东县农会出品ˊ未添加任何二氧化硫ˊ
只需清洗干净ˊ不需浸泡ˊ即可煮食。
起锅前五分钟再加入ˊ不用久煮ˊ可以保持金针原有的脆度。
因为经杀青处理ˊ煮后汤色微黑ˊ系因黄花菜蕊色素溶出ˊ
为正常现象ˊ可以安心食用。 - 2. 台东县农会出品金针无需浸泡ˊ只需清洗干净即可运用ˊ
沖洗后打结备用 - 3. 香菇泡软后用少许油爆出香气备用
- 4. 排骨汆烫后用冷水再次洗净备用
- 5. 准备一适合汤锅ˊ依序摆入处理好的排骨ˊ香菇ˊ姜片ˊ
加入酌量的米酒和水煮沸ˊ水煮沸后捞除浮泡ˊ再改以小火煮30分钟 - 6. 完成前5分钟再摆入金针和调味略滚即可
- 7. 清爽好滋味金针香菇排骨汤就完成啰。
- 8. 懒得顾炉也可直接运用电锅ˊ外锅米杯水1杯ˊ后续动作同上
这次使用台东金针给我最大惊喜是ˊ金针原来也可以有这么棒的香气ˊ
以往我使用大都是希望颜色丰富些口感味道都不会特别显着ˊ
所以并不会特别喜欢ˊ但这次使用让我对它的味道和口感着实另眼相看喔。