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草莓季的做法
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用料:
牛奶
100cc
无盐奶油
30克
糖粉
10克
低筋面粉
20克
全蛋
2颗
香草精
1匙
防沾黏面粉
少许
防沾黏无盐奶油
少许
小贴士:
1、
2、打蛋白不能有一滴水~要保持器具完全干燥~不然会打不起来欧
3、蛋黄煳要放凉后在和打发的蛋白拌均.烤的时候才会发的起来欧
做法:
1.
食材如图 蛋黄蛋白分开
2.
无盐奶油放室温加糖打发~分3~4次加入过筛后的面粉.避免结块
3.
起锅热牛奶.分次加入拌匀(避免结块)全倒回锅中.
4.
小火煮成团状.倒入蛋黄搅拌均匀.滴入少许香草精
5.
蛋白打发至硬性发泡(就是可以拉起成尖状)
6.
分次加入放凉的蛋黄煳轻轻的拌匀
7.
杯装奶油加热抹匀.洒上面粉避免沾黏
8.
烤箱预热.250烤20分左右(依火力)
9.
完成
10.
蓬松轻盈的质地,口感介于布丁和蛋糕间