1.魔芋块切约5~8mm宽度,每块中间再划一刀,抓住一边向内卷、摊平,照片中依序左往右为图示。
2.蒜米切末,与粗粒干辣椒爆香。
3.加入酱汁炒出酱香,加入魔芋、盖上锅盖煨煮。
4.汁快收干时可以开锅盖拌炒翻面,起锅前沿锅边加入米酒、白芝麻。
1、2、魔芋的造型只是帮助入味,不弄这种造型,切花刀也可以。3、今天我的干辣椒有虾酱味,所以调味就不花俏。如果用新鲜辣椒也OK,那起锅前加点乌醋、香菜或葱花也很不错喔,可以增加香气的层次。
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