葱油饼的做法

做法：

• 1. A. 中筋面粉500g+滚水200g+盐12.5g
  B. 冷水80-120g分三次加入
  C. 油25g(沙拉油、橄榄油或清香油..等皆可)
• 2. 将A、C材料放入面包桶中，B材料分三次加入。
  使用パンの锅（胖锅）制面包机的行程11，搅拌20分钟后取出。
• 3. 将面团分成5-8等份(大小可自行调整)
• 4. 覆盖松弛约30min。
• 5. 包含葱头上鬚的部份都洗净晾干，葱绿切成葱花加入胡椒粉再晾干。
• 6. 葱油：带鬚的白葱头及葱尾切段，用适量的热油慢火炼香，沥出油放凉。
• 7. 油酥：葱油加入面粉成半流动状态(介于液体流动和固体中间)。
• 8. 桌上抹油将小面团捍开成薄片，在薄片上抹上油酥。
• 9. 洒上葱花及白芝麻卷起拉长。
• 10. 盘成螺旋状，尾端塞入缝隙中，覆盖松弛，再把好的面团压扁，捍开成圆片。
• 11. 将葱油饼煎熟即完成。