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上海生煎包的做法
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用料:
中筋面粉
300g
中型香菇
15颗
高丽菜
4/1颗
细白沙糖
40g
泡打粉
2.5g
酵母粉
3g
温水
180g
冬粉
1个
香油
5g
盐巴
10g
胡椒粉适量
2.5g
小贴士:
tips: 包好内馅先压扁。否则在锅内用铲子压,可能会黏铲子。
做法:
1.
调好面粉静置发酵20分钟;面团切成12等份;桿圆内厚外薄
2.
高丽菜切丁洒上盐巴搓揉静置20分钟去水,将水沥出;将内馅切丁;并将腌料全部加入高丽菜进行混合
3.
包好内馅 压扁
4.
大火油煎二面
5.
加入30-50cc的水,盖上盖子,大火收干即可起锅