用料：
- 豆腐 1块
- 猪绞肉 50克
- 玉米粉 1小匙
- 葱 1支
- 盐 适量
- 高汤 半碗
- 酱油 1大匙
- 红油 2~3大匙
- 豆瓣酱 1大匙
- 辣椒粉 1大匙
- 花椒粉 1大匙
- 冷水 1大匙
做法：
- 1. 豆腐切小块放入大碗中，用滚水烫一下沥干备用
- 2. 葱切小段，分开葱白和葱绿。玉米粉和冷水调成芡水备用
- 3. 锅中倒少油烧热后下豆瓣酱和辣椒粉炒香，放猪绞肉一起炒香
- 4. 加半碗高汤煮滚后下豆腐块、酱油续煮5分钟，依口味加入适量盐调味(不加亦可)
- 5. 倒入做法2的芡水勾芡后放葱白和红油，起锅前撒上花椒粉和葱末即可