用料：
- 【汤种】高筋面粉 50g
- 【汤种】牛奶 250g
- 【面团】高筋面粉 310g
- 【面团】低筋面粉 70g
- 【面团】牛奶 100g
- 【面团】鸡蛋 1个
- 【面团】细砂糖 35g
- 【面团】盐 4g
- 【面团】无盐奶油 35g
- 【面团】速发酵母 4g
- 【奶酥馅】无盐奶油 80g
- 【奶酥馅】糖粉 50g
- 【奶酥馅】全脂奶粉 80g
- 【奶酥馅】盐 一咪咪
- 【装饰】面包粉 适量
- 【装饰】全蛋液 适量
小贴士：
1、汤种做好后约可冷藏存放5-7天，不变色就都可以用。
2、面包烤的时间，请依自己烤箱为主。
3、面包粉可省略，也可更换为酥皮。
4、用不完的奶酥馅请冷藏，下次可以再用。加入葡萄干也很好吃。
5、作法5中，可将包入奶酥馅后的面团稍为压扁一点点，才不会像照片中的奶酥都集中在中间，这次我忘了!
做法：
- 1. 将【汤种】材量拌匀后，用小火加热，搅拌至有纹路出现即可熄火(不用煮沸)，随即用小碗加保鲜膜密封，放凉后冷藏待用。
- 2. 取汤种120g(须室温)及【面团】全部材料，放入面包机打至出现薄膜即可做第一次基础发酵至2倍大(约1小时)。
- 3. 利用第一次发酵时间来做【奶酥馅】。将软化后的奶油加入盐、糖粉，用打蛋器拌匀后，再加入奶粉拌匀，即是香浓的奶酥馅了。
- 4. 将做好的奶酥馅，秤出12份，每份约20克(依自己喜欢，用不完的下次可以再用)，搓成圆型。
- 5. 将第一次发酵后面团取出，分割12份，分别滚圆，松弛10-15分钟。
- 6. 将松弛后的面团，包入奶酥馅后滚圆，排放至烤盘，进行第二次发酵至2倍大(约1小时)。
- 7. 入烤箱前刷上全蛋液，并洒上少许面包粉。
- 8. 烤箱预热到190℃，放中层烤约15-20分钟至颜色上色即可。