用料：
- 苹果 3 颗
- 梨 1 颗
- 海藻糖 140 克
- 砂糖 140 克
- 香草籽 适量
- 柠檬汁 2茶匙
- 日月潭红茶包 1 茶袋
小贴士：
1、苹果和梨去皮、核后约净秤约840公克，糖取水果重量的1/3约280公克(当然也可去1/2，果酱保存时间更长)。2、我喜欢用海藻糖是因为它的甜度只有砂糖的45%， 正因如此， 更能凸显水果的原味和提升酸度；亦可全用砂糖。3、很多水果都可以做果酱，放糖能释出水份的不需加水ex,草莓、梨、橘子..；没有水份的水果，加糖后不必静置， 直接加水果重量的1/5的水，煮至浓稠即可。来一瓶私人果酱吧！
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 水果切薄丁，洒上海藻糖和砂糖， 静置2小时，让水果释出水份。 ps.放梨的原因是喜欢梨容易䆁出水份，当然也不能出太多水， 水若多，熬煮的时间就要拉长。
- 3. 小时后， 刮入香草籽，放香草糖罐里的香草豆荚，开始熬煮，用中火加热至100度C，不时搅拌。
- 4. 分钟后。
- 5. 分钟后， 果酱开始冒大眼泡，直到浓稠如泥， 取一滴到盘上也不会往下滑。
- 6. 熄火，放入日月潭红茶和挤入柠檬汁后搅拌均匀。
- 7. 装入密封瓶。瓶里的空气是保存时间长久的主因， 果酱要一直装到满至溢出并挤出空气，盖上瓶盖后， 倒扣放凉，冷藏可放一个月。