用料：
- 超市去骨鸡肉 1盘
- 酱油 适量
- 米酒 适量
- 胡椒粉 少许
- 五香粉 少许
- 番薯粉 适量
小贴士：
1、
2、 油炸时间很短，要留意火候以及翻面的时机。
3、 油量必须高于鸡肉，若有需要，鸡肉可分批下锅油炸。
4、 要油炸之前再沾番薯粉。
做法：
- 1. 备腌料: 酱油与米酒1:1, 大约各一汤匙。洒上少许胡椒粉、五香粉，搅拌均匀之后，试看看咸淡。
- 2. 鸡肉与腌料拌匀，腌至少半小时。（若隔天煮，可以用塑胶袋装起来放冷冻）
- 3. 热锅的同时，将鸡肉均匀沾满番薯粉。
锅子热了，再倒入油 - 4. 开中小火，油温热了（油出现波纹），再将鸡肉下锅。炸到鸡肉变白，再翻面。炸到金黄色，以滤网捞出。