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水煮肉片的做法
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用料:
里脊
莴笋
蒜苗
花椒面
蒜末
辣椒面
淀粉
郫县豆瓣
白糖
味精
老抽
做法:
1.
莴笋切片,蒜苗切节。
2.
将里脊肉用生抽,淀粉腌制半小时。
3.
莴笋在沸水里过一遍然后盛入碗里垫底。
4.
锅里放油,待油热后放入郫县豆瓣,少许白糖。
5.
炒香后掺入水,待水烧开后滑入肉片。
6.
然后放入蒜苗,味精,熟后倒入刚才装莴笋的碗里。
7.
锅洗净后再倒入油,期间在肉片面上撒上花椒面,辣椒面,蒜末。油热后关火等半分钟淋到碗里即可。