用料：
- 鱼柳 半斤
- 葱段 4根
- 蒜瓣 5瓣
- 姜丝 姜片5片切丝
- 橄榄油 1小匙
- 水 1量米杯
- 米酒 些许
- 盐 一茶匙
- 太白粉 些许
- 蚝油 2大匙
- 香油 1茶匙
小贴士：
1、
2、鱼柳可选择"过水"或是"过油".
当然过油的口感比较酥脆但也比较油腻
3、蚝油量可依个人口感加量或是减量.
也可替换成甘甜酱油或其他酱油.
因为酱汁太咸容易盖过鲜鱼的美味
会建议~酱汁不要太咸会好些!!
做法：
- 1. 先把鱼柳条抹盐放入米酒腌制10~15分
- 2. 起一锅滚水
再把沾好太白粉的鱼柳放入滚水中滚约30秒
马上起锅放旁备用 - 3. 起锅放入蒜瓣.姜丝快炒爆香
后倒入2大匙蚝油.1杯量米杯的水
等水滚 - 4. 酱汁滚后放入鱼柳.葱段半炒盖过1分后
起锅可洒香菜.一茶匙香油即可.