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奶酥面包的做法
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用料:
高筋面粉
320g
低筋面粉
80g
细砂糖
72g
全脂奶粉
24g
快发酵母粉
6g
海盐
4g
蛋
1颗
水
180ml
无盐奶油
32g
无盐奶油
100g
糖粉
90g
海盐
1g
全蛋
半颗
全脂奶粉
150g
小贴士:
建议馅料滚圆后,最好放置于冰箱中,冰硬后较好包!
详细包馅步骤,可参考我的部落格:yvonne 悠闲厨房
做法:
1.
奶酥酱(馅)做法:
将糖粉过筛,备用
A材料拌匀,打到呈现乳白色微发状,再将蛋分次拌入,最后加入全脂奶粉拌匀,放入冰箱中冰凉后,分割成12份,滚圆备用
2.
奶酥面包做法:
将A材料(除了蛋以外)混和,加入B材料拌揉均匀,加入蛋,揉成一个有筋性的面团,加入无盐奶油,揉成光滑的面团,取出,放入不锈钢锅中,覆盖保鲜膜,静置发酵约45分钟
3.
取出分割成12块小面团,滚圆,静置15分钟,包入奶酥馅,收口缩紧,光滑面朝上,静置30分钟
4.
入烤箱烘烤180/180,烤15分钟,成品共12个