枫糖苹果蒸蛋糕的做法

• 1.鸡蛋回温, 奶油融化成液状, 松饼粉过筛

• 2.取一锅子, 里头倒热水, 将3颗鸡蛋隔热水打散, 分多次加入砂糖, 搅拌至糖融化

• 3.加入奶油, 持续搅拌至呈现乳白色

• 4.分多次加入过筛好的松饼粉, 不要过度搅拌, 看不到白色粉末就可以了, 不然面粉出筋后, 口感会变得很厚实

• 5.面煳差不多会呈现这样的浓稠度, 就可放置一旁, 接下来将苹果削皮后, 切成片状或丁状 (可准备一盆盐水泡着, 较不会氧化)

• 6.我用的是大同电锅6人份的内锅, 在内层涂上奶油或橄榄油, 不要因为想省油就只涂一咪咪, 这个步骤会影响蛋糕的外观美不美喔~!

• 7.外锅加一杯水 (6人份电锅的一杯水约20分钟), 就可以开始蒸了

• 8.取一小汤锅, 加入50c.c.开水和50c.c.枫糖浆, 蜂蜜也可以~用小火加热, 只要糖浆跟开水混合均匀即可, 最后倒入碎碎的坚果及果干, 我用的是核桃,燕麦,花生,蔓越莓,葡萄干

• 9.用竹籤插到中间, 如果没有沾上面煳就代表可以出炉了

• 10.蛋糕脱模后, 放到盘子上, 直接淋上步骤8的枫糖浆